​Co króluje na wielkanocnym stole i dlaczego?

Wrocławscy wykładowcy z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności wyjaśniają, skąd się wzięły biała kiełbasa i chrzan na polskich stołach oraz dlaczego warto je jeść. Nikt nie zaprzeczy, że kulinarny aspekt świąt jest bardzo ważny. Często gospodarze spędzają długie godziny w kuchni, aby potem podać gościom i wspólnie zjeść uroczysty, wykwintny posiłek. Stoły uginają się od dobrodziejstw, a polska tradycja wypracowała sobie od wieków jasną zasadę: jak na świąteczny czas przystało, spożywamy potrawy tradycyjne, ale przy tym wyjątkowe i bardzo urozmaicone. Gdy mowa o daniach wielkanocnych, od razu na myśl przychodzi nam żurek. Najlepiej własnoręcznie kiszony z dodatkiem jajka i białej kiełbasy. Ta ostatnia stała się wręcz symbolem wielkanocnego stołu. Doktor Anna Salejda z Katedry